SKŁADNIKI:

1 pietruszka

1 marchewka

2 pęczki świeżego szczawiu

1 litr bulionu warzywnego

jajko - 1 na talerz

sól, pieprz, sok z cytryny

6 małych młodych ziemniaków

PRZYGOTOWANIE:

Szczaw bardzo dokładnie myjemy i kroimy na paseczki. Dodajemy do gorącego bulionu z ugotowanymi, startymi warzywami.  Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 12-15 minut. Pod koniec gotowania odlewamy do osobnej miseczki nieco zupy i zostawiamy, aby lekko wystygła, a następnie mieszamy ją z 2 sporymi łyżkami jogurtu. Tak przygotowaną zahartowaną zawiesinę dodajemy do reszty zupy, ciągle mieszając. Podajemy z jajkiem, ugotowanymi w kostkę ziemniakami i posiekanym koprem.