Sekret Carpaccio to dobrej, jakości wołowina. Ja użyje polędwicy. Carpaccio wymaga trochę czasu, ale po przygotowaniu świetnie się przechowuje. Trzymamy w zamrażarce i tylko, gdy wpadają niezapowiedziani gości wyciągamy i serwujemy.

czas przygotowania: 20 min.  czas mrożenia: 1,5 h
ilość porcji: 6-8
stopień trudności: 1/5 

SKŁADNIKI:

50 dag polędwicy wołowej środkowej części (ogon i głowa najlepsza jest na tatara, środek na steki i na carppacio)
4 łyżki oliwy z oliwek (ja lubię oliwę o smaku truflowym)
kilka plasterków parmezanu
rukola skąpana w oliwie
łyżeczka soli morskiej

Sekret Carpaccio to dobrej, jakości wołowina. Ja użyje polędwicy. Carpaccio wymaga trochę czasu, ale po przygotowaniu świetnie się przechowuje. Trzymamy w zamrażarce i tylko, gdy wpadają niezapowiedziani gości wyciągamy i serwujemy.

PRZYGOTOWANIE:

Sekret Carpaccio to dobrej, jakości wołowina. Ja użyje polędwicy. Carpaccio wymaga trochę czasu, ale po przygotowaniu świetnie się przechowuje. Trzymamy w zamrażarce i tylko, gdy wpadają niezapowiedziani gości wyciągamy i serwujemy.

Polędwice owinąć folią spożywczą (lub w woreczek do zamrażania) i zamrozić.
Talerz nasmarować oliwą.
Wyciągnąć polędwicę i zamrożoną pokroić (ostrym nożem lub domową krajalnicą) na cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki.
Na wysmarowany oliwą talerz układamy w dowolny sposób płatki mięsa, skrapiamy oliwą na wierzch, kładziemy rukolę (wcześniej lekko wymieszaną z oliwą, aby błyszczała) i kładziemy ser parmezan krojąc na cienkie plasterki obieraczką do ziemniaków.
Posypujemy gruboziarnistą solą morską.
Smacznego.